【西班牙】名菜必吃─塞哥維亞經典烤乳豬

source: José María

烤乳豬對台灣人來說不稀奇，

但對所有旅人來說是不能錯過的必點料理。

特別就特別在當地的神奇配方，

凸顯了乳豬最原始的風味。

「烤乳豬」(cochinillo) 這道料理是西班牙中部的名菜，

尤以Segovia(塞哥維亞)為代表，

是當地美食文化的根。

而位於塞哥維亞大教堂附近的José María 餐廳，是當地人的愛店之一。

Segovia烤乳豬的烹調精隨在於:

小豬是由農業單位認證的健康母豬孕育與優質食材餵養長大的優選豬隻， 

而廚師不用精心調配的醬汁破壞小豬仔原味，

只用簡單的水、鹽巴，再用火烤鎖住所有美味。

皮酥肉嫩，原汁原味，

大概是為什麼每個進店的客人都能一個人嗑完整隻烤乳豬的原因了!

當天正午一點鐘，

我跟馬蓋仙走進客人絡繹不絕的José María 餐廳，

滿臉通紅的waiter馬上熱情引導我們上桌。

還好會幾句簡單西文迎向他的熱情招呼，

waiter請我們喝一杯餐前開胃飲料─哈密瓜佐火腿濃湯!

哈! 看起來奇怪的組合，味道卻是絕搭!

因為之前在荷蘭交換學生就很害怕歐洲豬肉味的我，

跟馬蓋仙決定點店內的另外招牌主菜─

兩人份烤羔羊腿(Brazuel de Cordero)!

份量比想像中大很多，2人可以吃很飽

還附贈一杯烤羊時滴下的羔油精華 XD

前菜是乳酪丸子(croquetas caseras con patatas paja)

炸的酥脆的外皮，咬一口以後起士香味四溢，不過一份有8個，比較適合4人以上共享

 加上飯後甜點起士蛋糕 (tarta de queso)

上菜以後的中間空檔時間，

waiter先生頻頻熱情的問我們好不好吃、有沒有需要什麼服務等

從頭到尾都掛著180度的大微笑

用餐心情大大加分

但這也是我跟馬蓋仙在西班牙最貴的一餐，

點前菜+主菜+甜點+紅酒共70歐元!!!!，

相當於台幣快3張藍色小朋友→超級噴錢><

但後來想想，

本來想訂米其林星級的餐廳(更貴)、卻因為太晚訂沒訂到...

這餐烤乳豬(羊)大餐還是CP值很高的!



這一餐真是一次太美好的饗宴。

令我倆吮指回味無窮無窮無窮無窮無窮呀! (吶喊~~~~~~~)

更多專業點菜教戰守則請參閱blogger黑糖貓的這篇專業文